氣調庫

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貯藏果蔬Z佳方法是氣調庫而不是冷庫

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貯藏果蔬Z佳方法是氣調庫而不是冷庫

發布日期:2016-12-05 作者:廣瑞納智能冷鏈設備 點擊:

氣調庫一種果蔬保鮮儲存的新型冷庫,在國外很早就得到了實踐與應用,如美國氣調貯藏的果品高達75%,法國約占40%,英國約占30%。而相對于國內卻鮮為人知,近幾年才稍有推廣的趨勢,但效果不佳,許多果農菜農并不是很了解,導致農產品過季儲存不當而損失慘重。

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氣調庫是在果蔬冷庫的基礎上發展起來的,它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,一方面與果蔬冷庫有許多相似之處,另一方面又與果蔬冷庫有較大的區別,氣調保鮮優于普通冷藏保鮮的地方主要表現在:

1.  貯藏質量好

果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表征是能否很好地保持新鮮果蔬的原有品質,即原有的形態、硬度、質地、色澤、風味、營養等是否得以很好地保存或改善。氣調貯藏可以明顯降低呼吸強度,降低糖、有機酸和其它風味物質的消耗,保持果蔬風味。

2.貯藏時間長

在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調庫的保鮮時間是普通保鮮冷庫的3到5倍,對于有些食品甚至可達數十倍。

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