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氣調貯藏的效果特點

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氣調貯藏的效果特點

發布日期:2018-05-15 作者:楚仙 點擊:


           


      與通用的常規貯藏和冷藏相比,氣調貯藏具有以下特點:


1、貯藏時間長

由于低溫氣調環境強烈抑制果蔬菜后的新陳代謝,致使貯藏時間得以延長。一般認為,氣調貯藏5個月的蘋果質量,相當于冷藏3個月的蘋果質量。

2、貯藏質量好

果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表征是能否很好的保持新鮮果蔬的原有品質,即原有的形態、硬度、質地、色澤、風味、營養等是否得以很好的保存或改善。氣調貯藏由于強烈地抑制了果蔬菜后的衰老進程,使上述指標很好的保存,不少水果經過氣調庫長期貯藏(如6-8個月)之后,仍然色澤艷麗、果柄青綠、風味純正、外觀豐滿,與剛采收時相差無幾。充分顯示了氣調貯藏特點。

3、貯藏損失減少

氣調貯藏有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害,因而也就明顯的降低了貯藏期間的損耗。

4、抑制長霉和發芽

蒜薹硅窗袋貯藏中,破袋后,長霉早而且嚴重。氣調貯藏可以明顯抑制霉菌生長,減輕腐爛。

5、明顯抑制乙烯產生

有些蔬果如獼猴桃、桃自身產生乙烯量大,對乙烯又很敏感,采用氣調貯藏可以明顯抑制乙烯的產生,延長貯藏期。

6、延長貨架期

貨架期指果蔬結束貯藏狀態后,在商店貨架上的擺放時間。對經營者來說是很重要的指標,對商家來說,沒有足夠的貨架期的商品是很危險的商品,也是一種經營難度極大的商品。眾所周知,氣調貯藏由于長期受到低氧和高CO2的作用,當解除氣調狀態后,果蔬仍有一段還能長時間的“滯后效應”,這就是延長貨架期提供了理論依據。實驗表明,一般認為在保持相同質量前提下,氣調貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。

7、有利于開發無污染的綠色食品

在果蔬氣調過程中,可以不用任何化學藥物處理,采用的措施全是物理因素,果蔬所接觸到的O2N2CO2水分和低溫等因子都是人們日常生活中不可缺少的物理因子,所以不會造成任何形式的污染,完全符合綠色食品標準。

8、有利于長途運輸和外銷

以氣調技術處理后的新鮮果蔬,由于貯后質量明顯改善為外銷和遠銷創造了條件。氣調技術的出現又使遠距離大噸位易腐爛商品的運價比空運降低4-8倍。

9、具有良好的社會效益和經濟效益

氣調貯藏由于具有貯藏時間長和貯藏效果好等多種優點,因而可使多種果蔬幾乎可以達到季產年銷和周年供應,在很大程度上解決了我國果蔬“旺季爛,淡季斷”的矛盾。滿足了廣大消費者的需求,長期為人們提供高質量的營養之源,有改善水果的生產經營,給生產者和經營者以巨大的經濟回報。



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